El talo es un plato típico del país vasco, navarra, y país vasco francés. Es similar a la arepa en Venezuela o Colombia o a una tortita de maiz grande de México. Básicamente es una torta de maiz.

Con la emigración a América de muchos Guipuzcoanos en el siglo XVI se introdujo el maiz en tierras vascas.

Dada la climatología y el terreno ondulado de la cornisa cantábrica no se podía cultivar ni trigo ni cebada (hasta entonces, a falta de trigo, se usaba el mijo o el centeno) y con la introducción del maiz se empezó a utilizar el maiz como alimento para muchísmas cosas.

El talo solía utilizarse como pan en los caseríos vascos (originalmente en Guipúzcoa y norte de Navarra) y el sobrante se comía untado en leche para cenar, en una especie de sopas.

Con la introducción del trigo en el siglo XX , acabó prácticamente con el consumo del talo en la cultura popular.

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