Txotxxxxxxx!!!!!!!
Sabrías decirme que quiere decir Txotx?? es normal si no lo sabes, y si lo sabes, es muy probable que hayas estado por tierras vascas o que te guste mucho la sidra.
Siiii, la plabra txotx está relacionada con la sidra.
Qué es la sidra? básicamente es una bebida alcohólica de baja graduación, espumosa y agridulce que se obtiene por fermentación del jugo de manzana.
La sidra se elabora y se toma tanto en lacomunidad autónoma del país vasco con la comunidad autónoma de Asturias. La diferencias entre estas es que la sidra en el país vasco se toma a una temperatura menor, lo cual hace que el sabor resulte más ácido y el prensado es cinco veces mayor que el prensado de Asturias. Otra de las particularidades es que en ambas zonas se elaborada con manzana autóctona aportando así sabores que difieren. Por último decir que la sidra asturiana cambia durante su proceso de fabricación de tonel, lo que se conoce como el trasiego, cosa que no ocurre con la sidra vasca.
Las primeras referencias escritas sobre la producción de la sidra vasca se remontan al siglo I, cuando el geógrafo Estrabón escribió sobre una bebida elaborada en Vasconia a base de trozos de manzana cocidos y diluidos en agua y miel.
En cuanto al proceso de la elaboración de la sidra vasca, la pasta de manzana con la que se elabora se deja reposar durante varias horas y se prensa hasta cinco veces para asegurar el mayor rendimiento de la materia prima que según la variedad de manzana y el punto de madurez, ronda entre el 50% y el 70%.
El zumo obtenido del prensado es depositado en las kupelas, ( barricas) que culminará en sidra después de los procesos de fermentación.
Sidra en Euskera se dice Sagardoa qie quiere decir sagar + ardoa = vino de manzana y sidreria en euskera es sagardotegi que quiere decir el lugar del sagardo, de este vino de manzana.
Cuándo es la temporada perfecta para degustar esta sidra? Desde finales de enero hasta finales de Abril. El 20 de enero, la fiesta grande de San Sebastián, marca el punto de referencia del comienzo de esta época, pues es el viernes anterior a esta fecha cuando se abre la temporada.
Cómo se sirve em el vaso? Hay que echar la sidra al vaso desde cierta altura para que el chorro de sidra haga txinparta o se «rompa» en el vaso.
a qué te temperatura? se recomienda entre 10 y 13 grados.
Y lo que os decia… Txotx está ligada a las sidrerias porque es el grito de guerra. ¿Por qué?
A día de hoy se le llama txotx a la acción de abrir el grifo de la kupela pero el origen de esta plabra viene de utilizar un palillo de madera ( zotza) para cerrar el agujero de esta Kupela, y de ahi derivó a txotx.
Si vienes al país vasco, y quieres degustar esta sidra, lo interesante que vayas a una sidreria.
Además de beber esta sidra, por 20 – 35€ ( depende del lugar) podrás degustar un menú cerrado de sidreria que constaria de: chorizo a la sidra de entrante, tortilla de bacalao, chuleta y de postre queso de idiazabal membrillo y nueces.
Planazo, ¿verdad?
Hasta pronto!
Eli
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